鮎を楽しむ 盛夏のおもてなし ～フード＆テーブルクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はテーブル＆フードクラスのレッスンレポートです♪


テーブル＆フードクラスは
フードとテーブルコーディネートのバランスを習得するクラス。
テーマにあわせて各自１テーブルのコーディネートをしたあと、
用意した料理を器にバランスよく盛付け試食します。





7月のレッスンのテーマは
『夏料理に青のあしらい －涼の演出－』


鮎の塩焼きやとうもろこしのごはんなど日本の夏料理を
テーブルコーディネートやスタイリングで涼の演出で楽しむテーマです。




その日のメニューやスタイリングのポイント、盛付けの参考写真の
レジュメを使ってレッスンはスタート。
講義のあとはテーブルコーディネートへ。

テーブル＆フードクラスでは
メニューにあわせたセッティングが大切になるので
講師の説明を聞きながらテーブルコーディネートと
盛付けのイメージを膨らませていきます。


メニュー
　・卵豆腐のムース風
　・鮎の塩焼き
　・夏野菜の吉野酢
　・玉蜀黍のごはん
　・お吸い物

　・西瓜



メニューにあわせて器を選んでコーディネートをしていきます。
今回は「涼」を感じる器選び・コーディネートもポイントです。


テーブル＆フードクラスのレッスン時間は約３時間。
テーブルコーディネートと盛付けの両方をお一人お一人、
ご自身でしていただくため コーディネートは一人分の
セッティングをします。



コーディネートが完成したら盛付けへ♪




メインの鮎の塩焼きを青もみじや小笹でスタイリング。
すだちや梶の葉など 夏のあしらいを添えていきます。

盛付け完成♪

盛付け前のコーディネートと
盛付け後のコーディネートがこちら↓



和紙やすだれ、かごを使って涼やかに。
料理が盛り付けられたテーブルを見ると川床でいただきたくなります。
笹が描かれたお皿が鮎の塩焼きにぴったりです☆

青と黒の色づかいで涼やかに。
玉蜀黍のごはんをおにぎりにしてかごに盛り付けたり
夏ならではの演出です。

グラスやナプキンの青色のポイントづかいが涼やかさを演出。
斜めにしたランナーでコーディネートに変化をつけたところにも
料理を並べて。

＋



↓こちらは講師によるコーディネート＆スタイリング☆

完成後はお楽しみの試食タイム☆
猛暑続きの毎日ですが この日は涼やかに夏料理を堪能しました♪

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