ONEOVER f ★ライフデザインスタジオ★ レッスン情報

卓育わいわいキッズテーブル実習♪ ～食空間コーディネーター3級資格講座

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

ワンオーバーエフテーブルコーディネートレッスンの

基本コースを修了された方は、食空間コーディネーター3級

の資格を試験免除で取得することができます。

（3級資格取得には、通常のレッスンとは別に「卓育」を含めた

2科目分の補講が必要となります。卓育のレッスンでは、

誕生日の設定でキッズ用のコーディネート実習を行います。）

11月に岐阜教室で行われた3級資格取得のレッスンの

様子をお届けします。

レッスンは、TALK食空間コーディネーターテキストの

「おもてなし料理」「卓育」の講義から始まります。

講義の後は実習へ

キッズのバースデーテーブル

はじめてプランニングシートも作成します。

子供たちが、記憶に残る楽しいテーブル

たくさんのアイテムの中からどれにしようか

真剣です。

いつものレッスンと違い

紙コップやペーパーナプキン

風船を膨らませたりと、いつも以上に楽しいレッスン。

カラフルで可愛いテーブルが完成しました。

各自プランニングシートに従って

タイトル・コンセプト

お料理・工夫したところなどをプレゼン。

講師からは、各テーブルごとに細かく講評があり

その後は、撮影タイム。

1日長時間のレッスンお疲れさまでした。

基本クラスも残すところあとわずか

1月のレッスンまで、よろしくお願いします。

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ボジョレーヌーボーで乾杯‼ ～パーティークラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はパーティーコーディネートクラスのレッスンレポートです。

パーティーコーディネートクラスでは
おしゃれなホームパーティーの開き方を実習します。
季節にあわせたテーマで
テーブルイメージやフードメニューなどのプランニングをしたあと
パーティーシーンをセッティング。
実際に料理を盛り付けしてパーティーを楽しみます。


11月のテーマは11月15日に解禁となったボジョレーヌーボーを
気取らないおしゃれな雰囲気で愉しむパーティー
「ボジョレーヌーボーで乾杯!!」です。

今回は講師の松島節子先生にフード担当でご参加いただき
主催者役の生徒さんが松島先生に用意して頂くフードに合わせて
コンセプトやプランニングを担当しました。

レッスンでは始めに主催者役の生徒さんが
コンセプトやタイムテーブルについて説明。
その後フード担当の松島先生よりメニューや食材についての説明を聞き
この日は当日分の買い出しチームとテーブルスタイリングチームの
二手に分かれて効率よく準備。

買い出しチームが帰ってきた頃には
料理を盛り付ける前のテーブルコーディネートがほぼできていました。
最後に全員で手直しをして完成。

ボジョレーヌーボーの色が引き立つようにホワイトとアイボリーをベースに
木の板や落葉を取り入れて季節感を演出。

次はフードスタイリングへ。
松島先生から食材の切り方や盛り付けのポイントをアドバイスしてもらいながら
全員で進めていきます。
高低差をつけたりグラスを使ってパーティーらしく。

盛り付けたパーティーフードをコーディネートされたテーブルへ運んで
ボジョレーヌーボーをグラスに注ぎます。

全ての用意が整ったところで
パーティーテーブルの完成です。

全員が着席したら早速
ボジョレーヌーボーで乾杯～!!

フードを一人ずつプレートへ取り分けて。
ここでも松島先生からアドバイスをいただき
きれいにオシャレに。

綺麗なワイン色を見ながら出来立てフレッシュなボジョレーヌーボーをいただき
デザートのりんごのキャラメリゼを食べ終わるまで
ほろ酔い気分で楽しく会話の弾むパーティーになりました♪





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木のプレートでＸ’ｍａｓパーティー ～フード＆テーブルクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はテーブル＆フードクラスのレッスンレポートです♪


テーブル＆フードクラスは
フードとテーブルコーディネートのバランスを習得するクラス。
テーマにあわせて各自１テーブルのコーディネートをしたあと、
用意した料理を器にバランスよく盛付け試食します。





1１月のレッスンのテーマは
『Ｘ’ｍａｓ パーティーフード　木のプレートに盛る』


１２月のイベント クリスマスを控えた１１月のレッスン。
木製プレートにチーズや生ハムなどのパーティーフードを盛り付けて
クリスマスパーティーをイメージしてスタイリングします。




その日のメニューやスタイリングのポイント、盛付けの参考写真の
レジュメを使ってレッスンはスタート。
講義のあとはテーブルコーディネートへ。

テーブル＆フードクラスでは
メニューにあわせたセッティングが大切になるので
講師の説明を聞きながらテーブルコーディネートと
盛付けのイメージを膨らませていきます。


メニュー
　・キノコとチキンのフリカッセ
　・パプリカライス
　・アランチーニ
　・キヌアと豆のサラダ
　・キャロットラペ
　・グリーンサラダ
　・パテ・ド・カンパーニュ
　・チーズ・生ハム・フルーツ

　・ルバーブとゆずのソーダ




メニューにあわせて器を選んでコーディネートをしていきます。


テーブル＆フードクラスのレッスン時間は約３時間。
テーブルコーディネートと盛付けの両方をお一人お一人、
ご自身でしていただくため コーディネートは一人分の
セッティングが基本です。

クリスマス小物と合わせながら木のプレートとともに
クリスマスパーティーをイメージしてセッティングしていきます。




コーディネートが完成したら盛付けへ♪




木のプレートにバランスを考えながら配置していきます。
ハーブを添えたり生ハムとフルーツを組み合せたり
パプリカライスをクリスマスツリー型に抜いたり
パーティーらしく楽しくおしゃれにスタイリング。

盛付け完成♪

盛付け前のコーディネートと
盛付け後のコーディネートがこちら↓




シャビーシックなイメージでコーディネート。
白やベージュをベースにしたセッティングに
彩り豊かな食材がスタイリングされて大人な雰囲気のクリスマスです。

ブラウンのクロスにレース生地を重ねてクラシカル＋ナチュラルな
イメージのコーディネート。
長い木のプレートにいろいろな食材を並べて楽しさのあるスタイリングです。

木のプレートも合わせるアイテムでいろいろなイメージができ
盛付けが楽しめるレッスンになりました♪




完成後はお楽しみの試食タイム♪
講師がモミの木などで飾り付けたテーブルに
それぞれが盛付けたプレートを持ち寄って
１ヶ月早いクリスマスの雰囲気を楽しみながらおいしくいただきました。

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三浦千穂さんのうつわで大人のお茶時間♪ ～空間コーディネートクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

本日は、空間コーディネートクラスのレポートをお届けします。

テーマは「 三浦千穂さんのうつわで 大人のお茶時間 」

クリスマスシーズンを迎え 少し慌ただしく感じるこの季節

11月の催事「 三浦千穂　新作展 」の作品を用いて

静かな時を過ごす大人ティータイムの提案です。

三浦さんの作品の最大の特徴は「 イッチン 」の技法。

「 イッチン 」とはチューブ型の筒に泥漿 （でいしょう）や釉薬を

いれて絞り出し、器物に文様を盛り上げ描いた装飾技法のこと。

細かな模様を美しく表現するのは大変難しいそうです。

乙女心をくすぐるフォルム&カラー

金属のような色彩の釉薬もアンティークのようで

可愛らしさと上品さを併せ持つ三浦さんの作品は

いつも女性に大人気なのです♪

壁掛けフレームも素敵

四辺の内側には それぞれ小さなホールがひとつずつあり

植物などを挿して飾ることができます。

細やかな工夫も女性の心をキャッチ♪

まずは講義から

三浦さんの作品の特徴とコーディネートのポイントを聴き・・・

早速、担当エリアで作業にとりかかります。

日常シーンでの使い方を提案するのか

ショップディスプレイを重視か

どちらも考慮してのスタイリングなのか・・・

黙々、作業をしていると

流れるように時が過ぎていきます。

作業がひととおり終わると

整理してプランニングシートに書き込み。

続いて講評に

テーブルの組立てに重要なテーマとコンセプト

受講生の説明に「なるほど！」と納得。

今回は残念ながら時間切れで作れませんでしたが

見ただけではイメージしづらい使い方の提案は

言葉で補う役目を担うキャプションがあると更に良かった・・・と

再認識したレッスンになりました。

「 ホワイトクリスマスを楽しむティーパーティー 」

ホワイトクリスマスをイメージしたスタイリング。

1杯目はティーソーダを足付グラスで。 2杯目は暖かいクリスマスティーを。

カップ&ソーサーを分けて使い プレートの美しさもアピールします。

背景の壁掛フレーム・ツリーのオブジェもトータルでコーディネート。

優雅に過ごす大人のティータイムが表現されています♪

「 焼きたてスフレのティータイム 」

クリスマスにブラックカラーを使うのはレアですが・・・ Challenge！

ティーカップの隣には耐熱性のココット。中には熱々のスフレが♪

ストライプのクロスはプレゼントパッケージのイメージで。

お菓子を入れた２段のボックスには光沢のある赤いリボンで華やかに・・・

器の魅力を存分に生かしたコーディネートになりました。

無事にコーディネートが終わって、ホッと一息・・・

おやつは 濃厚抹茶プリンに 芋ようかんと富有柿♪

おしゃべりでリラックス・・・♪

受講生の皆さん、お疲れ様でした。

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2019年度レッスン受講生募集開始です♪♪

2019年度レギュラーレッスン受講生募集開始しました！
（2019年3月開講です）


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毎年、「ずっとワンオーバーエフのレッスンを受けてみたいと
思ってて、今年は思い切って申し込みました！」
とおっしゃる生徒さんが何名かいらっしゃいます＾＾
ワンオーバーエフでは、テーブルコーディネートをしたことがない
はじめての方も安心してご参加いただけるように心掛けて
レッスンを行っています。
また、以前にどこかで習われていた方は、上級クラスや
フードクラスへの編入も可能です。
ワンオーバーエフでテーブルコーディネートしてみませんか♪♪
たくさんの方のご参加をお待ちしています！！


ワンオーバーエフの公式サイトは　こちら

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