ONEOVER f　★ライフデザインスタジオ★　レッスン情報

2019年 02月 03日

テーブルウェアフェスティバル2019　暮らしを彩る器展
第27回テーブルウェア大賞　～優しい食空間コンテスト～

公式サイトはこちら

■ワンオーバーエフ受講生　入選作品！！

2019年2月3日（日）～2月11日（月）の間、東京ドームで
「テーブルウェアフェスティバル2019」が開催されています。
テーブルコーディネートのコンテストでは、
全国から一次審査を通過した作品が
会場に展示され、来場者を楽しませています。

ワンオーバーエフのテーブルレッスン受講生の
入選作品を紹介いたします。
入選された皆様おめでとうございます♪

コーディネート部門
テーマ『私流・テーマカラーでおもてなし』

入選
「クリスマス～銀色の森の中で～」
　白根昌子さん・長谷淳子さん・山中由美子さん

入選
「お月見のうたげ～金色のうつわに朱赤の花を添えて～」
　古久根万裡さん

今年の大賞は
東京都の鈴木香代さん

「今宵、月の下で茶の･･･」

+ワンオーバーエフ過去の入選歴はこちら＋

ブログではコンテスト入選作品などを紹介する東京ドームレポートを
お届け予定です♪

※テーブルウェアフェスフェスティバルは2月１１日（月）まで
開催されています。
ワンオーバーエフブースも盛況です！
No.65で皆様のお越しをお待ちしていますのでぜひお出かけください！

2019年度レッスン生募集中！！
こちら

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# by oneoverf | 2019-02-03 20:59 | イベント

2019年 02月 02日

白いおしるこのティーテーブルと女正月のランチテーブル　～インストラクタークラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はインストラクタークラスのレッスンレポートです♪

インストラクタークラスは
テーブルコーディネートの指導者を目指す方が対象のクラス。
ご自宅で教室を開きたい方や開いている方などが通われています。
受講生が持ち回りでその月の講師役を担当し
それぞれの得意分野を生かしたレッスンテーマを考え
レジュメとレッスンに必要なものを用意します。

１年間のレッスンの最後となる１月のレッスンは
お二人が講師役になり「お正月後のテーブル」にちなんだテーマを考え
レジュメを作成、レッスンを行いました。

用意されたレジュメを使って講義からスタート。
お二人が考えたテーマは

『和のティータイム～漆器を楽しむテーブル～』

　と

『小正月～お節料理の残りの材料でアレンジメニュー～』

全く違うテーマにどんなレッスンになるか楽しみです。

『和のティータイム』ではおしるこを漆器で楽しむをテーマにした内容。
漆器についての話やおしるこレシピの紹介などがあり
おしるこレシピで紹介された ”白いおしるこ” にみなさん興味津々☆

『小正月』では小正月の由来などの話や
講師役担当Ｆさん考案のお節料理のアレンジメニュー、
そのメニューにあったテーブルコーディネートを紹介。
小豆のリゾットや数の子と正月菜のペペロンチーノなどのおいしそうな
メニューにこちらもみなさん食べたい気持ちがアップ☆

続いて実習へ
講師役の受講生もそれぞれのテーマのデモテーブルをイメージして
コーディネートしました。

テーブルコーディネートが完成したら講評へ
いつもは講師役の受講生が講評しますが
今回は全員が持ち回りで講評。他の受講生の意見を交えながら見ていき
最後に講師がまとめます。

講評を経て完成したテーブルがこちら

『和のティータイム』

デモテーブルとして
白いおしることお干菓子でおもてなしのテーブル

白を基調に白いおしること飛騨高山のお漬物各種を楽しむテーブル

『小正月』

デモテーブルとして
ザンゴミズキの餅花の直線ラインを生かして和モダンな女正月の
ランチテーブル

ピンク色の器で華やかにコーディネートした
モダンな女正月のランチテーブル

レッスン後のティータイムでは
レッスンに登場した ”白いおしるこ” を担当受講生Ｋさんが
その場で作ってくれました♪

豆乳と甘酒でつくる温かくほっこりした白いおしるこを
教室で用意した抹茶プリンとともに１年間のレッスン最後のティータイムを
楽しくおいしく過ごしました。

受講生のみなさん、１年間いろいろなテーマでの楽しいレッスン
ありがとうございました。

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# by oneoverf | 2019-02-02 13:53 | インストラクタークラス

2019年 01月 31日

フードであそぶ♪　～フードスタイリングクラス～

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はフードスタイリングクラスのレポートをお届けします♪

フードスタイリングクラスでは、コーディネートしたテーブルに
テーマに合わせて用意された料理を器に盛り付けながら
美しく見えるスタイリングを学びます☆

1月のテーマは

『フードであそぶ』

1年間のレッスンも今日で最後。

・今までに挑戦しなかった器にはこんなスタイリングはどうかな？

　　とか

・こんな器と食材の色使いを試してみたかった。

　　とか

・こんな盛り付けしてみたい。

　　とか

・この器は持っていないけど買ったらこんな盛り付けしてみたらどうかな・・・。

など、

『普段の一人分のコーディネートにこだわらず

いろんなスタイリングをしてみましょう！』

という１年の集大成のレッスンです。

まずは、講義でレジュメを見ながらどんな風に盛り付けイメージを

作っていくかなど講師からお話を聞きます。
次に食材を見ながら更にイメージを膨らませていきます。

今回はテーマが自由なので、講師からはイメージの膨らませ方を食材を見ながら

詳しく説明があり、受講生の皆さんはスタイリングを考えていきます。

今回はクロスも自由！！お皿の数も自由！！です。

早速スタイリングスタート！！

様々な食材を色、形、切り方、見せる量などを計算しながら

切ったり、巻いたり、挟んだり♪

『こんな風にしてみたいのですが・・・』

といつでも講師に相談できるので

お家に帰って使える技もすぐに覚えられます＾＾

そして、完成したテーブルはコチラです☆

野菜のカラフルな色を生かした素敵なプレートです。」。

シンプルながら細かなところに工夫がいっぱい。

パプリカのお皿はアートのようです。

テーブルも食材も使う色を抑え、『形で遊ぶ』をテーマにしたテーブル。

黄色を効かせておしゃれです。

上のお皿にソースをかけてみるとまた違った表情になります。

細かく美しくバランスがいいテーブル。

まるで『書』を見ているようです。

このバランスをちょっと崩すのにソースやブラックペッパーをかけてみると・・・

遊び心のあるテーブルに。

松尾摂子さんの器に盛りつけて。

大きな柄のお皿は難しそうですが

シンプルに盛り付ける事でおしゃれにまとまります。

サラダにちょっとプラスしてみると・・・

白色が入る事でグリーンが映えます。

グリーンを強調したい時には覚えておきたいですね。

普段使わない器をあえて選んで盛り付けてみると

器の色と食材の選び方でアートの世界が広がります。

一皿ずつランチョンマットで色合わせ。

３つの違う雰囲気のスタイリングに。

食材をひきたたせるシンプルな器をチョイス。

真ん中の丸い器に丸い蕪を盛り付けてアート作品のようです。

この盛り付けをよりシンプルにして高低差をだしてみると・・・。

引き算の美。より美しくなります。

講評の様子は一年を通してこんな感じでした。

受講生の皆様とともに

『どうしうたらもっとよくなるかな？』

を考えていきます。

今回は講師の器遊びはコチラ☆

明度と彩度を抑えめに揃えたおしゃれな一皿。

質感の違う様々な食材を使う事で高低差をだしています。

最後にオリーブオイルでしずる感をだして仕上げます。

最後はコーディネートしたプレートを持ち寄り試食タイム。
一年間一緒に学んだ仲間とのランチも今日が最後。

受講生の皆さま、お疲れさまでした。

一年間ありがとうございました。

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# by oneoverf | 2019-01-31 10:12 | テーブル＆フードクラス

2019年 01月 28日

お粥でアレンジする一汁三菜　～フード＆テーブルクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はテーブル＆フードクラスのレッスンレポートです♪

テーブル＆フードクラスは
フードとテーブルコーディネートのバランスを習得するクラス。
テーマにあわせて各自１テーブルのコーディネートをしたあと、
用意した料理を器にバランスよく盛付け試食します。

1月のレッスンのテーマは
『お粥で一汁三菜』

五節句の一つの人日（七草粥）がある１月のレッスンということで
和食の基本「一汁三菜」を参考に「お粥」でアレンジして
セッティングと盛付けをします。

その日のメニューやスタイリングのポイント、盛付けの参考写真の
レジュメを使ってレッスンはスタート。
講義のあとはテーブルコーディネートへ。

テーブル＆フードクラスでは
メニューにあわせたセッティングが大切になるので
講師の説明を聞きながらテーブルコーディネートと
盛付けのイメージを膨らませていきます。

メニュー
　・七草粥
　・お粥のトッピング・香の物
　・けんちん汁
　・鰆の幽庵焼

　・フルーツ大福

メニューにあわせて器を選んでコーディネートをしていきます。

テーブル＆フードクラスのレッスン時間は約３時間。
テーブルコーディネートと盛付けの両方をお一人お一人、
ご自身でしていただくためコーディネートは一人分の
セッティングが基本です。

お粥のトッピングの器選びで工夫したり、
お粥のやさしい雰囲気を意識したり、
メニューにあわせてセッティングしていきます。

コーディネートが完成したら盛付けへ♪

この日の主役の七草粥は土鍋で炊いたもの。
盛付けの瞬間も寒い日にほっとする温かさを感じます。
赤かぶやたくあんなどのいろいろなトッピングを細かく刻んだり
ひと工夫を加えておしゃれにスタイリングしていきます。