ONEOVER f ★ライフデザインスタジオ★ レッスン情報

お粥でアレンジする一汁三菜 ～フード＆テーブルクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はテーブル＆フードクラスのレッスンレポートです♪


テーブル＆フードクラスは
フードとテーブルコーディネートのバランスを習得するクラス。
テーマにあわせて各自１テーブルのコーディネートをしたあと、
用意した料理を器にバランスよく盛付け試食します。





1月のレッスンのテーマは
『お粥で一汁三菜』


五節句の一つの人日（七草粥）がある１月のレッスンということで
和食の基本「一汁三菜」を参考に「お粥」でアレンジして
セッティングと盛付けをします。




その日のメニューやスタイリングのポイント、盛付けの参考写真の
レジュメを使ってレッスンはスタート。
講義のあとはテーブルコーディネートへ。

テーブル＆フードクラスでは
メニューにあわせたセッティングが大切になるので
講師の説明を聞きながらテーブルコーディネートと
盛付けのイメージを膨らませていきます。


メニュー
　・七草粥
　・お粥のトッピング・香の物
　・けんちん汁
　・鰆の幽庵焼

　・フルーツ大福




メニューにあわせて器を選んでコーディネートをしていきます。


テーブル＆フードクラスのレッスン時間は約３時間。
テーブルコーディネートと盛付けの両方をお一人お一人、
ご自身でしていただくため コーディネートは一人分の
セッティングが基本です。

お粥のトッピングの器選びで工夫したり、
お粥のやさしい雰囲気を意識したり、
メニューにあわせてセッティングしていきます。




コーディネートが完成したら盛付けへ♪




この日の主役の七草粥は土鍋で炊いたもの。
盛付けの瞬間も寒い日にほっとする温かさを感じます。
赤かぶやたくあんなどのいろいろなトッピングを細かく刻んだり
ひと工夫を加えておしゃれにスタイリングしていきます。

盛付け完成♪

盛付け前のコーディネートと
盛付け後のコーディネートがこちら↓




七草粥という、お正月あとの胃をいたわるメニューを
やさしいイメージのテーブルコーディネートでも表現。

七草粥の白と緑をテーブルクロスでも表現。
お正月の華やかさを残したコーディネートでいただくテーブルです。

メニューにあうどこか素朴さを感じる器を
アートな雰囲気で置いた和紙使いなどのコーディネートで
おしゃれなテーブルに。

完成後はお楽しみの試食タイム♪
お粥でほっとひと息な時間を過ごしました。

１月のレッスンで１年間のレギュラーレッスンは修了。
受講生のみなさま、１年間ありがとうございました！

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伝統の和食器を現代に生かして ♪ ～空間コーディネートクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

本日は、空間コーディネートクラスのレポートをお届けします。

テーマは「 伝統の和食器を現代に生かして 」

伊万里の染付や色絵の器を使ってのおもてなし

年代物の器を引き立てるテーブルの提案です。

時代を超えて愛される器に現代的なセンスを加えて・・・

まずは講義から

1700年代 （ 江戸時代 ）の色絵六角花チョウ皿

赤と緑の色使い・細やかな絵が目を引きます。

金彩も施され なんとも高貴で贅沢です！

立派な椀は明治時代の輪島塗

繊細な植物画の小皿は大正時代の九谷焼

美しいものはいつの時代になっても心惹かれます♪

早速、コーディネート開始

骨董と現代の器を一緒に使って

違和感のないコーディネートにするには・・・

黙々と作業が続きます。

作業が終わると 講評

店内でのコーディネートは、担当テーブルだけで無く

他のテーブルや風景と調和することが大切。

色合いやテイストを相談・修正しながら・・・

素敵なテーブルが完成しました♪

「 春の芽吹きを楽しむ会 」

小ぶりの蕾が沢山ついたアオモジの枝を大胆にいけて・・・

店内の中央に置かれたメインテーブルを華やかにコーディネート。

赤の折敷が 格調ある器をより美しく見せています。

和紙の配置もバランスよく 薄墨で描かれた曲線を川に見立てて

魚が泳いでいる演出がユーモラスです♪

「 骨董好きの新年会 」

柄と無地のクロスの二重掛け 優しいベージュが器を魅力的に見せています。

あえて折敷を使用せず カジュアルに骨董を楽しむテーブルに。

重厚な椀も 小物使いとともにバランスよく配置され

グラスもアンティークでテイストを合わせて・・・

八重の黄色いチューリップが 早春のテーブルにぴったりです♪

「 雛まつりの宴 」

サイズ違いの丸テーブルを二つ使ったコーディネート

冷酒を楽しむ大人のひなまつりスタイルです。

中央に置かれた 伊万里の色絵皿には茶巾寿司を

ゴールドの折敷の上の小皿にはおつまみを沢山が楽しい♪

ゼンマイとコデマリの花あしらいが素敵なサブテーブルも合わせ

まさに華やかな宴のコーディネートになりました♪

無事にコーディネートが終わって、ホッと一息・・・

おやつは チョコバームにオレンジを添えて♪

笑いの絶えないティータイム♪

この日は 2018年度の空間コーディネートクラスの最終日。

受講生の皆さん、１年間お疲れ様でした。

素敵な空間コーディネートを有難うございました♪

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ヴィンテージの器で楽しむティータイム ♪ ～空間コーディネートクラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪


明けましておめでとうございます
本年も宜しくお願いします♪

本日は、空間コーディネートクラスのレポートをお届けします。

テーマは「 ヴィンテージの器で楽しむティータイム 」

「 カップ&ソーサー 展 」の器を使ったテーブルの提案を

時代を超えて愛される器に 現代的なセンスを加えてコーディネートします。

まずは講義から

100年以上前のイギリスのアンティークカップ

ドイツ・フランスなどのヴィンテージカップ

昭和初頭にヨーロッパに輸出された日本のカップも里帰り・・・

定番の花柄はもとより、金彩が美しい和のイメージの竹の柄

カラフルな北欧デザインも♪

ミニチュアカップの可愛らしいこと！

とても精巧に出来ており 心惹かれます♪

イギリス「 ロイヤルクラウンダービー 」

高貴な雰囲気で 存在感に圧倒されますね♪

英国王室をはじめ 王侯貴族に愛されるのも納得。

イギリス 「 コールポート 」

]

アンティークカップが特に人気の窯

上品で優しい雰囲気です♪

早速、器選びに取り掛かります

アンティーク&ヴィンテージの器は一点物が多く

難易度の高いコーディネートになりそうです・・・！

どの位置がベストなのか・・・

試行錯誤しながら 完成に近づけていきます。

作業が終わると 講評に

テーブルサイズを意識したスタイリングや

お客さま目線の配置など・・・

講評中は勉強になることばかりです！

素敵な新春のティータイムのテーブルが完成しました♪

「 お好きなカップで新春ティーブレイク 」

仲良しの友達と３人　ヴィンテージカップでコーヒーを楽しむテーブル

ガラス製のゴールドの折敷に大胆な柄のプレートが新春の華やかさを演出します。

中央のランナーとカップは 主張の強いもの同士の組み合わせですが

色合わせと配置が緻密に計算されている為 美しくまとまっています。

クラシック&ゴージャスなスタイリングで 大人の贅沢な時間を過ごせそう♪

「 ヴィンテージカップを楽しむ新年のお茶会 」

ソファに並んだふたり 小菓子を楽しむティーテーブルの提案です。

漆器の折敷・光沢のある和食器を取り入れた「 和モダンスタイル 」

朱赤のナプキンが新春を彩るアクセントになっています♪

アンティークのtobacco缶は 紅茶の缶のようにディスプレイ

中央の一段高く飾られたミニチュアカップが効果的なスタイリングになりました♪

無事にコーディネートが終わって、ホッと一息・・・

おやつは 養老軒のフルーツ大福と海老煎餅

受講生の皆さん、お疲れ様でした♪

新年に自分だけのお気に入りカップを見つけてみませんか？

本日のblog担当者のお気に入りはこのカップ♪

イギリス 「 スポード 」のデミタスカップ

飾って眺めていたくなる愛らしさです♪

「 カップ&ソーサー 展 」

http://www.oneoverf.co.jp/2018antiquecupsaucerten.html

1月14日 まで 開催中

皆さまのお越しをお待ちしております♪

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祝い肴を盛り付ける♪ ～フードスタイリングクラス～

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はフードスタイリングクラスのレポートをお届けします♪

フードスタイリングクラスでは、コーディネートしたテーブルに
テーマに合わせて用意された料理を器に盛り付けながら
美しく見えるスタイリングを学びます☆

1２月のテーマは

『祝い肴を盛り付ける』

もういくつ寝るとお正月・・・
いつもの我が家のお正月料理が
ちょっとした工夫でいつもより厳かで華やかな
お正月のテーブルになります＾＾

まずは、講義でレジュメを見ながら今日のメニュー、
盛り付けイメージなど講師からお話を聞いて
次に食材を見ながら更にイメージを膨らませていきます。

講師手作りの柚子釜。
柚子のサイズによっても使い方いろいろ。

講師が今日のレッスンのために持参した抜型。
松竹梅、羽子板、瓢箪、鶴亀、雪輪に千鳥。

型をお見せしたら受講生の皆さんから
『わ～、かわいい！』
の声。
どれも使ってみたくなります。

この後、テーブルクロスや器を選んでいよいよフードスタイリングです☆

思い思いに切って盛り付けて、スタイリングしていきます。
京人参を型抜きしたりかまぼこの飾り切りを講師に教えてもらったり
スタイリングに夢中になってしまう楽しい時間。
途中で迷っても講師が丁寧に指導してくれるので
安心です＾＾



そして、完成したテーブルはコチラです☆

干支のシートがきいたおやれなテーブルです。
水引や松で華やかなお正月。

折敷の上に雪輪に抜いた大根を散らし
雪が舞っているようです。

十分素敵なのですが
受講生の方が右の器の盛り付けが気になると講師に質問。

蒲鉾をほんの少し手前に動かすとバランスがよくなりました。
ほんのちょっとした事ですがアドバイスいただくと
より納得したテーブルに。

テーブルランナーで華やかなお正月を演出したテーブル。
松葉や千両など搔敷使いで映えるテーブルに。


少し食材の配置を変えると・・・

少し配置を変えると印象も変わります。

抜型を散りばめたバランスのいいテーブル。

こちらも少し講師のアドバイスで配置を変えたのが上の写真。

こちらも抜型を使って遊び心いっぱいのテーブルです。
少し配置を変えてみると・・・

大きな器のお料理を少し真ん中に寄せてみただけで印象がかわります。

今回は講師の器遊びはコチラ☆

『もったいなくていただけない！』
と思うくらいいろんな技も散りばめられた一皿です。

最後はコーディネートしたプレートを持ち寄り試食タイム。
一足早くお正月気分のレッスンでした♪

受講生の皆さま、お疲れさまでした。

良いお年をお迎えください。
来年もよろしくお願い致します☆




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初春、ハレの日のおもてなし ～フード＆テーブルラス

ワンオーバーエフのライフデザインスタジオ　レッスンレポートをお届けします ♪

今日はテーブル＆フードクラスのレッスンレポートです♪


テーブル＆フードクラスは
フードとテーブルコーディネートのバランスを習得するクラス。
テーマにあわせて各自１テーブルのコーディネートをしたあと、
用意した料理を器にバランスよく盛付け試食します。





12月のレッスンのテーマは
『初春、ハレの日のおもてなし』


お正月を意識したテーブルコーディネートをしたあと
柿の葉寿司のお弁当を懐石・会席料理の盛付けを参考に
ハレの日様に盛り付けます。




その日のメニューやスタイリングのポイント、盛付けの参考写真の
レジュメを使ってレッスンはスタート。
講義のあとはテーブルコーディネートへ。

テーブル＆フードクラスでは
メニューにあわせたセッティングが大切になるので
講師の説明を聞きながらテーブルコーディネートと
盛付けのイメージを膨らませていきます。


メニュー
　・柿の葉寿司のお弁当
　・祝肴三種（黒豆・数の子・田作り）
　・えびしんじょうの椀物




メニューにあわせて器を選んでコーディネートをしていきます。


テーブル＆フードクラスのレッスン時間は約３時間。
テーブルコーディネートと盛付けの両方をお一人お一人、
ご自身でしていただくため コーディネートは一人分の
セッティングが基本です。

レッスン日はクリスマス前でワンオーバーエフのスタジオが入っている
アクティブGではクリスマスマーケットが開催中。
クリスマスモードから切り替えてお正月モードで
和紙や水引、松などを合わせながらセッティングしていきます。




コーディネートが完成したら盛付けへ♪




柿の葉寿司のお弁当に入っているお寿司や煮物、焼き物などを
どこに配置するか考えながら盛り付けていきます。
椀物にはゆずを松葉の形に飾り切りしたものを添えて
お弁当がおもてなしのスタイリングに素敵に様変わり。

盛付け完成♪

盛付け前のコーディネートと
盛付け後のコーディネートがこちら↓




赤と金の色づかいや伊万里の器など「ハレの日」らしい華やかな中に
かわいらしさを感じるコーディネート。
清々しいお正月を迎えられそうな雰囲気が感じられます。
小さい凧を置く小物づかいも楽しいです。

紅白を基調に、黒・金を合わせた色づかいで
格調高い雰囲気を感じるテーブルコーディネート。
お弁当のおかずも小皿などを使って盛り付けることで
コーディネートと相まって「ハレの日」のおもてなし感が
ぐっと出ます。

お弁当に＋αの工夫でおもてなしのスタイリングができることを
実感できるレッスンになりました♪




完成後はお楽しみの試食タイム♪

このレッスンを生かしてよいお年をお迎えください🎍

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